Een kort beeldverslag van deel 1 van Toekomstmakers kun je hier bekijken.

Kunnen we groente en fruit met een ‘vlekje’, dat we anders weggooien, een andere bestemming en nieuwe waarde geven? Kunnen we bijdragen aan het tegengaan van voedselverspilling op grote schaal? Dertig ondernemers van Dutch Fresh Port en ondernemers en experts in de nieuwe circulaire economie zijn daarover het gesprek aangegaan.

Er kwam een aantal mooie voorbeelden aan bod van hoe ‘afval’ nog prima gebruikt kan worden. Siemen Cox van Bluecity (dat zich ontwikkelt van leeg zwembad tot spil van de circulaire economie in Rotterdam én de regio) vertelde over het kweken van paddenstoelen op miljoenen kilo’s koffiedik. Deze paddenstoelen worden verwerkt in bier, bitterballen en kroketten. Ondernemer Wouter Bijl van Cider Cider gebruikt overgebleven appels en peren om ciders te maken. Werken met reststromen vraagt een andere manier van denken, is zijn ervaring. Zeker omdat het om versproducten gaat. Je moet flexibel zijn, snel kunnen schakelen. Je kunt elke dag gebeld worden dat iemand nog appels of peren voor je heeft. Dan moet je die wel op kunnen halen.

De Innovation Board BAR, die samen met Dineke van Meeuwen Toekomstmakers in het leven heeft geroepen, subsidieert initiatieven die bijdragen aan innovatie op onder andere Dutch Fresh Port. Verse Grond zelf is hard bezig om de zogenaamde Robin Food Hub te vullen met food startups en met het organiseren van events rondom dit thema.